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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
  • 日期: 2018-10-18
  • 瀏覽次數(shù): 1998


很多人對(duì)咖啡師的大致工作內(nèi)容好像都挺清楚,但是說(shuō)到咖啡店店長(zhǎng)每天的做什么,估計(jì)不少人是覺(jué)得不清楚或以為店長(zhǎng)無(wú)所事事,什么都不用管。不是的,咖啡店店長(zhǎng)把握咖啡店經(jīng)營(yíng)管理的主脈絡(luò),沒(méi)有一套系統(tǒng)的管理體系,員工就可能是一盤(pán)散沙。那他們的工作是什么呢?
 
店長(zhǎng)每天的工作內(nèi)容自然是有所側(cè)重,并非每天都一樣,大致有以下幾個(gè)方面。
 

1、人員訓(xùn)練(非培訓(xùn))
 
對(duì)新產(chǎn)品的特點(diǎn),價(jià)格及預(yù)期銷(xiāo)售額等進(jìn)行講解分析,并提出銷(xiāo)售方式調(diào)整的意見(jiàn),比如強(qiáng)調(diào)員工不能拿自己的價(jià)值觀衡量顧客的價(jià)值觀。往往店長(zhǎng)根據(jù)上一期的銷(xiāo)售額度總結(jié)分析盈虧的原因都在三個(gè)方面:產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品與消費(fèi)心理的匹配度。
 

2、人脈關(guān)系梳理
 
人脈打通了,很多事就比較省錢(qián)省心。比如與經(jīng)銷(xiāo)商的友好聯(lián)系、與其他專(zhuān)賣(mài)店的溝通,往來(lái)可以學(xué)習(xí)到他人的銷(xiāo)售技巧,若涉及業(yè)務(wù)上的往來(lái),或許緊急時(shí)不會(huì)被迫亂花錢(qián)。所以店長(zhǎng)梳理人脈關(guān)系,是為咖啡店未來(lái)的發(fā)展鋪好道路。
 
3、銷(xiāo)售制度梳理完善
 
店長(zhǎng)會(huì)跟銷(xiāo)售經(jīng)理溝通,了解其工作完成情況,看看近期的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)是否達(dá)到預(yù)期。銷(xiāo)售經(jīng)理必須按季度制定、分解、回顧銷(xiāo)售計(jì)劃與總結(jié),無(wú)論產(chǎn)品賣(mài)的好不好都要記錄呈現(xiàn)數(shù)據(jù),以利于后期的銷(xiāo)售開(kāi)展。店長(zhǎng)還會(huì)不斷優(yōu)化獎(jiǎng)勵(lì)制度,調(diào)動(dòng)店員們的積極性,同時(shí)打好內(nèi)外擴(kuò)展戰(zhàn)線。
 

4、店面管理
 
店面的管理是多方面的,可能是燈光、墻壁瓷磚等裝飾風(fēng)格上的改進(jìn),也可能是用不同的方式嘗試客戶(hù)體驗(yàn)效果,比如播放什么音樂(lè),推出什么樣的文藝專(zhuān)題活動(dòng)以滿(mǎn)足顧客的需求心理,同時(shí)也帶來(lái)期待的經(jīng)濟(jì)效益。
 

總之,咖啡店店長(zhǎng)不僅僅是完善落實(shí)管理制度,更要內(nèi)外溝通好,外則跟同行搞好人際關(guān)系,內(nèi)則關(guān)心員工溝通情感,建設(shè)好獨(dú)一無(wú)二的企業(yè)文化。
 
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